Желе из просекко и гранатовые зерна

14 Января 2014

Серф

Эффектный зимний десерт

ЖЕЛЕ ИЗ ПРОСЕККО И ГРАНАТОВЫЕ ЗЕРНА

Фото: spaziovino.com

На этот рецепт британского повара Найджела Слейтера мы обратили внимание потому, что желе сделано из итальянского вина – просекко. В рецепте всего три ингредиента, готовить его просто, результат – впечатляет.

Винное желе и зерна граната дают небанальный вкус, а как эффектно смотрится десерт в бокалах! Главное – взять подходящие бокалы. Они должны расходиться кверху, идеальный вариант – бокалы для мартини.

Если гранат сладкий, то на контрасте подходит просекко брют. Если же гранатовые зерна кисловаты, то лучше взять просекко экстра драй (extra dry), в котором больше сладости.

6 гранатов
1 бутылка просекко
12 г желатина

6 порций

Осторожно почистить гранаты, стараясь как можно меньше повредить зерна.

Половину бутылки вина вылить в сотейник, нагреть. Выключить огонь и добавить желатин. Оставить его набухать примерно 5 минут. Влить оставшееся вино и размешать до полного растворения желатина. Если на поверхности осталась пена, ее можно убрать бумажным полотенцем. Для этого слегка обмакнуть жидкость бумажным полотенцем, пена останется на нем.

Гранатовые зерна разложить в 6 бокалов для мартини, заполняя примерно 2/3 объема бокала. Налить просекко.

Поставить в холодильник на 4-5 часов, пока не застынет желе.

Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~6snff

Рецепты

Артишоки и лакричная пудра

Рецепт Антонии Клугманн из венецианского ресторана Venissa
Шпинатные ньокки со сливочным маслом и пармезаном

Тосканский рецепт от Эмануэлы Стукки-Принетти из Badia a Coltibuono
Ризотто с игристым вином

Региональным рецептом ризотто из Трентино делится Луиджи Тонь из Gaierhof
Тушеный кролик с молодым вином барбареско

Своим рецептом делятся Гайя и Россана, дочери пьемонтского винодела Анджело Гайи
Свиная корейка с черносливом

Праздничный рецепт предлагает ресторатор и хозяйка винодельни Bastianich Лидия Бастианич
Все материалы "Рецепты"