Франчакорта: Пино Нуар против Шардоне

9 Октября 2023

Различимы ли вслепую сорта в винах?


ВИНА НА ДЕГУСТАЦИИ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: spaziovino.com

Франчакорта в Ломбардии опирается на модель Шампани, выпуская вина по классическому методу. Традиционно во Франчакорте доминирует сорт Шардоне, однако в последние годы неуклонно растет роль Пино Нуара. На недавнем Фестивале Франчакорты в Комо был проведен мастер-класс с дегустацией, где перед участниками была поставлена задача вслепую определить сортовой состав вин.

«Было бы хорошо, если на дегустации сделаны ошибки с определением сортов. Это бы означало, что терруар Франчакорты говорит сильнее, чем характер сортов», – заметил ведущий дегустации, обладатель титула «Лучший сомелье Италии» Никола Бонера.

Франчакорта как географическое место производства вина имеет долгую историю. В мире не так много топонимов, связанных с виноделием на протяжении 8-9 веков. Во Франчакорте культура виноделия началась с монахами-бенедиктинцами французского ордена Клюни. В наполеоновском кадастре земель 1809 года виноградники насчитывали тысячу гектаров.

Франчакорта как игристое вино по классическому методу родилась в 1960-е годы. В 1967 году для этого вина была одобрена зона DOC Franciacorta (ныне DOCG), в 1990 году был создан консорциум производителей. Зона занимает 19 коммун в провинции Брешия.

Нормативы предусматривают использование сортов Шардоне, Пино Нуар, Пино Блан (он имеет ограничения), а также локального сорта Эрбамат, который недавно был воскрешен из забвения и пока мало распространен. Из общих нынешних посадок в 3200 гектаров Шардоне занимает 2390 гектаров, Пино Нуар – 555, Эрбамат – 8.

В 2021-2022 годах продажи стабилизировались на отметке 20,2-20,3 млн бутылок в год. До этого продажи были отмечены нестабильностью: в 2020 году они упали до 15,8 млн, в предыдущие годы колебались вокруг 17,5 млн бутылок.

По категориям вина Franciacorta (с любым содержанием сахара, винтажные и нет) занимают 77,5% производства, Rose – 10%, Saten – 12,5%.

Шардоне растет везде. В зависимости от места посадки может показывать разные характеристики. В зоне амфитеатра, сложенного из ледниковых пород, он более пряный, с более выраженным вкусом. На тонких отложениях вина более фронтальные, имеют меньше длины. Посадки Пино Нуара в основном сосредоточены на востоке зоны на наносных почвах. Немного виноградников Пино на западе растут на глинистых почвах.

Франчакорта из 100% Пино Нуара прежде была исключительной редкостью. Сейчас на рынке можно найти 25-30 вин от разных хозяйств. В основном Пино Нуар идет на производство розовых вин. Также он используется в блендах, где обычно занимает меньшую долю, чем Шардоне.

На дегустации участникам был представлен список вин, но вина наливались в разбросанном порядке и дегустировались вслепую. В конце было объявлено, в каком порядке подавались вина. В целом, вина на дегустации верно отражали сортовые характеристики, что делало работу дегустаторов не слишком обременительной.

Первой была франчакорта с глубоким, выраженным винозным вкусом, пересыпанным специями. В ней легко угадывался Пино Нуар. Действительно, Castello di Gussago La Santissima Franciacorta Extra Brut NobleNoir было единственным вином на дегустации из 100% Пино Нуара.

Второе вино бледного цвета с резким, вертикальным, линейным вкусом ландышей и лимонов и довольно стойким послевкусием могло быть блендом. Им оказалось Marchese Antinori Tenuta Montenisa Franciacorta Brut Blanc de Blancs, где к Шардоне добавляют Пино Бьянко.

Следующая франчакорта, Tenuta Montedelma Franciacorta Brut Saten, тоже была блендом Шардоне (90%) и Пино Бьянко (10%), но в другой стилистике. Желто-соломенного цвета, с нежными, но глубокими чистыми ароматами зрелых желтых фруктов. Вкус бесшовный, довольно тельный, зрелый, стойкий.

Четвертой на дегустации была франчакорта с выраженными ароматами ландшей и белых цветков. Цветочность продолжалась в округлом вкусе средней длины с тонами цитрусов, травянистыми нюансами. Полная противоположность предыдущему вину. Возможно, с присутствием Пино Нуара. La Torre Franciacorta Brut оказалось блендом Шардоне (65%) и Пино Нуара (35%).

Пятое вино имело альпийский характер – легкий, воздушный, но при этом держащий длину вкуса. Безусловное Шардоне, чем и была Abrami Elisabetta Franciacorta Saten Brut.

Последняя франчакорта с богатым букетом и слегка сливочным вкусом белых фруктов тоже говорила о Шардоне. Clarabella Franciacorta Dosaggio Zero Essenza – это 100% Шардоне, при этом часть базового вина (15%) выдерживается в барриках.


Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~8ObHZ

Рекомендации

  • Brunello di Montalcino 2015


    Превосходный по качеству и количеству винтаж

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам