Правила: DOCG Taurasi

10 Сентября 2013

Как производят вина таурази


ПРОВИНЦИЯ АВЕЛЛИНО

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Checiotola

Каким требованиям подчиняется производство вин таурази? Вот основные технические пункты, которые помогут овладеть этим вопросом.

Полное название вина
Taurasi Rosso

Тип вина
Красное сухое

Сортовой состав
Альянико от 85% до 100% к которому могут быть добавлены другие красные неароматные сорта (максимум 15%), разрешенные для культивирования в провинции Авеллино.

Зона производства
Кампания: провинция Авеллино, земли вокруг 17 населенных пунктов (Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant’Angelo all’Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle e Venticano).

Специальные требования
Виноградники должны находиться на холмистых землях либо в местах с подходящим расположением и экспозицией. Абсолютно исключены посадки в низинах, на участках с повышенной влажностью и недостаточным освещением.

Максимальная урожайность на виноградниках
10 тонн на гектар, или 70 гектолитров на гектар

Срок выдержки вина
Минимальная выдержка – 3 года, из них один год – в деревянных бочках.
Срок выдержки отсчитывается с 1 декабря года урожая. Для улучшения качества допускается добавлять вино таурази более молодого урожая к такому же таурази более старого винтажа и наоборот, максимальная доля не должна превышать 15%.

Начало продаж
Закон не дает специальных предписаний относительно дат, когда вина можно выпускать в продажу.

Минимальные вкусовые критерии
Цвет: насыщенный рубиновый, с выдержкой переходящий в гранатовый и в конце приобретающий оранжевые отблески
Ароматы: характерные, воздушные, приятные, достаточно насыщенные
Вкус: сухой, полный, гармоничный, сбалансированный, со стойким послевкусием
Алкоголь: минимум 12%

Бутылки и оформление
Вина могут разливаться по бутылкам объемом не более 5 литров.
Бутылки должны быть формата “бордо”, из темного стекла, и должны закрываться натуральной пробкой.
На этикетке должна быть указана зона производства Taurasi DOCG и год урожая.

Другие вина
Taurasi Riserva. Минимальная выдержка – 4 года, из них 18 месяцев – в деревянных бочках. Минимальное содержание алкоголя – 12,5%.

Историческая справка
Зона производства Taurasi DOC была основана в 1970 году и преобразована в DOCG в 1993 году.

ПО ТЕМЕ:
Регион ТАУРАЗИ


Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~V9YwF

В деталях

  • Правила: DOCG Cerasuolo di Vittoria


    Как производят вина черазуоло ди Виттория

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам