(204) Кампания: DOC Sannio

23 Июля 2015

Общая винная зона провинции Беневенто; Mustilli Falanghina 2014


САНТ’АГАТА ДЕИ ГОТИ MUSTILLI FALAGHINA 2014 ГДЕ ИСКАТЬ НА КАРТЕ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: panoramio.com, spaziovino.com, google.com

В Кампании есть две винных зоны, названных в честь исторических областей. Одна, DOC Irpinia, рассмотрена здесь, а в этом обзоре речь пойдет о DOC Sannio. Саннио в прошлом объединял горные районы Кампании и Молизе. Это была территория саннитов, живших с VII века до нашей эры до начала первого тысячеления нашей эры. Одним из ключевых городов Саннио был Малевентум, нынешний Беневенто. Виноградники провинции Беневенто сегодня известны как DOC Sannio, а выпускают здесь широкий спектр вин из местных и итальянских сортов.

Виноделие в провинции Беневенто имеет античные корни. Уже в V веке до нашей эры афинский комик Платон говорил о вине с легким дымным запахом из Беневенто. По популярной легенде Беневенто был основан греческим героем Диомедом.

В римскую эпоху, во II веке до нашей эры на землях Беневенто действовали два больших гончарных производства – в Дудженте и Анцио. Оба специализировались на амфорах, которые служили для хранения и транспортировки вина. Главным рынком сбыта был Неаполь – второй крупнейший винный рынок после Рима. Уже тогда местное вино продавали не только в Италии, но и вывозили вплоть до Англии, на что указывают разные археологические находки. Плиний в “Naturalis Historia” упоминал о двух винах из Саннио – Kapnios и Trebula Balliensis.

В Средние века следует отметить лангобардов и Карла Великого, которые поддерживали культивирование лоз. Поворотную роль в истории виноделия сыграла церковь. С XI века, когда Беневенто вошел в состав Папских земель, по указанию епископа Ландульфо при каждом монастыре сажали виноградники. Особенно процветала Солопака (ныне субзона в рамках DOC Sannio). В этот период, до конца XV века вина Беневенто по рекам привозили в порты Гаэты и Неаполя, откуда затем они отправлялись на рынки Средиземного моря и Северной Европы. Особым спросом пользовались сладкие вина, которые тогда были популярны в Европе.

При наполеоновском правлении была составлена винодельческая статистика. Она стала первым детальным документом новой эпохи, раскрывшим особенности местного производства. Так, больше всего ценились вина из деревень Черрето Саннита, Солопака, Фрассо Телезино, Мелиццано. Их продавали также за пределами Кампании. С виноградников Гвардиа Санфрамонди производили сладкие крепленые вина по типу малаги.

В конце XIX века министерство сельского хозяйство Италии провело анализ виноградных сортов в провинции Беневенто. Доминировал Альянико, который и сегодня занимает ведущее положение. За ним в списке красных сортов располагались Пьедироссо, Альяниконе, Джиганте, Манджагвэрра и другие. Среди белых сортов отмечались Бомбино, Аморозо Бьянко, Пассолара, Греко, Мальвазия, Москателло и Кода ди Вольпе. Если в конце XIX века виноградники занимали более 15 тысяч гектаров, то в начале XX века их площадь удвоилась. Новое производство снабжало рынки Италии и Европы, где виноградники были уничтожены филлоксерой. Между тем эта «виноградная чума» пришла в Беневенто позднее, в тридцатые годы.

В послевоенные годы развитие стало возможным благодаря четырем кооперативам, которые действуют до сих пор. В семидесятые годы в Беневенто активно высаживали новые для области сорта, такие как Треббиано Тоскано, Мальвазия ди Кандия, Санджовезе, Монтепульчано, Мерло и Ламбруско. К счастью, этот тренд долго не продержался, и с последующими посадками виноградари вернулись к традионным местным сортам.

Винная зона DOC Sannio была образована в 1997 году. Она охватывает всю провинцию Беневенто. Эта закрытая, холмисто-гористая территории находится на Апеннинских горах и отрогах. Почвы представляют собой древние морские и вулканические породы. Их строение неоднородно и включает карстовые образования, глину, песок, смешанные почвы. Климат здесь довольно суровый по сравнению с прибрежными районами Кампании. Холодные зимы, со снегом, и теплое, но не слишком жаркое лето. Больше всего осадков выпадает осенью и весной.

Регламент DOC Sannio включает несколько десятков вин – белых, розовых и красных; тихих и игристых; сухих и сладких. Также внутри DOC Sannio выделены следующие субзоны – Guardia Sanframondi или Guardiolo, Sant’Agata dei Goti, Solopaca, Solopaca Classico и Taburno.

Белое вино Sannio Bianco имеет в обязательном составе два сорта – Треббиано Тоскано и Мальвазия Бьянка ди Кандия. Их можно брать по отдельности или смешивать, общая минимальная доля составляет 50%. Есть четыре белых вина с указанием сорта на этикетке – Coda di Volpe, Fiano, Greco, Moscato (доля соответствующего сорта от 85%).

Розовое Rosato состоит минимум наполовину из Санджовезе. Также можно выпускать розовое из Альянико (от 85% в составе) и из пары Альянико-Пьедироссо , указывая сорта на этикетке.

Красное Rosso, как и розовое, основано на Санджовезе, которого должно быть минимум половину в составе вина. Красное с пометкой Superiore означает повышенное содержание алкоголя. Красные сортовые вина (с долей сорта от 85%) разрешены для следующих – Альянико, Барбера, Пьедироссо, Шашинозо. Также есть красное вино из пары Альянико-Пьедироссо.

Обширную группу составляют игристые вина Frizzante и Spumante. В версии Frizzante разрешено выпускать белые, розовые и красные вина с таким же базовым составом, как у тихих. Категория Spumante разделена на три типа – Spumante, Spumante di qualità и Spumante di qualità metodo classico. Два первых производят по методу Мартинотти (брожение в чанах под давлением), а Metodo Classico – по классическому методу со второй ферментацией и 12-месячной выдержкой в бутылке. Spumante любого типа без указания сорта означает, что оно выпущено из Альянико и/или Фалангины, при общей минимальной доле 70%. Также в производстве Spumante разрешено использовать определенные сорта, которые указывают на этикетке (доля сорта от 85%). Это Кода ди Вольпе, Фиано, Греко, Москато, Альянико, Барбера, Пьедироссо и Шашинозо. Сортовые вина Spumante могут быть белыми, розовыми и красными. Следует отметить, что для определенных типов игристых красные сорта также идут на производство белых вин.

Заключительную группу составляют вина из заизюмленного винограда Passito. Их выпускают из следующих белых и красных сортов (доля от 85%) – Кода ди Вольпе, Фиано, Греко, Москато, Альянико, Барбера, Пьедироссо, Шашинозо. Аппассименто может проходить на лозе или после сбора урожая. Все вина Passito могут быть полусладкими или сладкими. Они выходят продажу с лета на следующий за урожаем год.

Если любое из перечисленных вин выпущено в субзоне, то название субзоны разрешено выносить на этикетку. Исключение составляет Solopaca Classico, где производят только общие белые и красные вина.

Что попробовать

Mustilli Falanghina 2014, DOC Sannio Sant’Agata dei Goti

Живописная деревушка Сант’Агата деи Готи уместилась на вершине скалы из вулканического туфа. В пористом туфе вырублены исторические подземные погреба хозяйства Mustilli. Семейная династия виноградарей и виноделов Мустилли живет и работает здесь более 500 лет. Хозяйство остается небольшим, артизанального толка, но имеет высокую репутацию. Белые и красные вина выпускают только из местных сортов (Фалангина, Греко, Фиано, Альянико и Пьедироссо). Мустилли первыми в Беневенто начали восстанавливать заброшенный сорт Фалангина и бутилировать вина еще в семидесятые годы. Виноградник с этим сортом растет на известняковых вулканических почвах на высоте 250 метров над уровнем моря. Урожай собирают в середине октября. Вино проходит брожение в стальных чанах.

Светло-соломенный цвет. Свежие, располагающие ароматы цитрусов и нектаринов, желтых цветков и луговых трав. Округлый, гладкий вкус средней плотности с мягкими тонами лимонов, яблок, нектаринов, они подчеркнуты минеральными и пряными тонами. Стойкое послевкусие оканчивается пряными и минеральными тонами. Подавать к пасте с овощами, к белому мясу. 3,5 звезды – выбор SpazioVino

По-итальянски и по-русски:
Sannio – Саннио
Mustilli – Мустилли
Falanghina – Фалангина


ПО ТЕМЕ:
Новость ПРОЕКТ DOC 365

Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~WMZb5

Проект DOC 365

  • (360) Пьемонт: DOC Bramaterra


    Важная микрозона Неббиоло между Гаттинарой и Лессоной; Antoniotti Bramaterra 2011

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам