Просекко: от brut до demi-sec

10 Июня 2014

Серф

Какими бывают просекко по степени сладости

EXTRA DRY – САМАЯ ПОПУЛЯРНАЯ КАТЕГОРИЯ ИГРИСТОГО ПРОСЕККО

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Panorama

Просекко, как и другие игристые вина, различают по содержанию сахара – от более сухих до более сладких. У просекко есть свои особенности. К примеру, не выделяется специально категория extra brut для очень сухих вариантов вина. Она входит в brut. Не бывает сладких просекко, у которых содержание сахара превышает 50 граммов на литр.

По сухости / сладости выделяют четыре типа просекко.

Brut: меньше 12 граммов сахара на литр
Extra Dry: 12-17 граммов сахара на литр
Dry: 17-32 грамма сахара на литр
Demi-sec: 32-50 граммов сахара на литр

Категорию вина обычно указывают на этикетке.

Для просекко из престижной зоны Conegliano Valdobbiadene не допускается производство вин Demi-sec.

Самой востребованной в Италии является Extra Dry, но в связи с новой международной популярностью просекко растет спрос на категорию Brut.

Следует отметить, что классификация действует только для игристых просекко spumante. Есть еще шипучие просекко frizzante. Разница между ними в том, что у шипучих вин давление в бутылке ниже. Шипучие просекко разделяют на две группы с традиционными названиями – secco («сухие», примерно соответствует полусухим винам) и amabile («сладковатые», т.е. скорее полусладкие). Эту информацию обычно тоже выносят на этикетки.

По-итальянски и по-русски:
Prosecco – просекко
Brut – брют
Extra Dry – экстра драй
Dry – драй
Demi-sec – деми-сек
Spumante – спуманте
Frizzante – фриццанте
Secco – секко
Amabile – амабиле

Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~eC4JX

Винные стили

Просекко: от brut до demi-sec

Какими бывают просекко по степени сладости
Игристые вина Италии

Полный гид по игристым винам с контролируемым происхождением
Аппассименто по версии Allegrini

Как подвяливают виноград в ведущем хозяйстве Вальполичеллы
Пиколит

Редкое десертное вино из Фриули со славной историей
Франчакорта и шампанское: сходства и различия

Сравниваем регионы и их игристые вина
Все материалы "Винные стили"